CARTA DE COMIDA

CARTA DE ALÉRGENOS

COMIDA
POSTRES

EN NUESTRA CARTA HAY MUCHO CORAZÓN

Todos nuestros platos han sido ideados teniendo en cuenta dos factores muy importantes: nuestro respeto por la Gastronomía Tradicional del Norte y Tú.

¡Ambos con mayúscula!

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Entrantes Fríos

GILDA DEL NORTE

¡El pintxo vasco más icónico! Piparra, anchoa, aceituna verde y aceite de oliva virgen extra. — 2,50 

QUESOS ARTESANOS DEL NORTE CON D.O.

San Simón Da Costa (Galicia) 7

Idiazabal (País Vasco y Navarra) 7,5

Castellano, Curado de Oveja (Zamora) 7,5

Afuega’l Pitu (Blancu y Roxu) (Asturias) 8

Gamoneu (Asturias) 9

Cabrales (Asturias) 8

TABLA DE QUESOS ARTESANOS CON D.O.

Si no quieres perderte ninguno, esta es tu opción. En un mismo acto degusta todos los quesos anteriores. 25

CECINA DE LEÓN

La mejor cecina con un toque de aceite de oliva virgen extra. 15

JAMÓN IBÉRICO DE ARTURO SÁNCHEZ

Directo de Salamanca, del prestigioso secadero Arturo Sánchez. Ibérico, Cebo de Campo y corte a cuchillo. 19

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN MARIPOSA DE MUTRIKU (GIPUZKOA)

Con miel de pino y romero, aceite de tomillo, setas confitadas, piparras y un toque de mantequilla del bosque. 10

PASTEL DE CABRACHO

Casero, con confitura de calabaza, naranja y ralladura de limón. 10

STEAK TARTAR CON HUEVO DE CODORNIZ Y SOBAO PASIEGO TOSTADO

Nuestro steak tartar, preparado al momento, con huevo de codorniz, copos de bonito seco y sobao pasiego tostado: un guiño cántabro que aporta un contraste único de sabores y texturas. 19

ENSALADILLA RUSA DE TRUCHA AHUMADA

Hecha con trucha ahumada al carbón de encina, mayonesa de pil-pil, tocino de jamón ibérico, huevo rallado, aceite verde y coronadas con trucha fresca salvaje frita 11

 

Entrantes Calientes

PUERRO A LA BRASA

Cocinado directamente al carbón, acompañado de una salsa meunière hecha a base de mantequilla tostada, avellanas, perejil, limón y alcaparras. 11

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO DE GUIJUELO

Hechas con jamón ibérico y… ¡mucho amor! 10

CROQUETAS CASERAS DE COMPANGO ASTURIANO

Trío de Croquetas con los ingredientes cárnicos de nuestra gloriosa Fabada: 1 de Chorizo Asturiano, 1 de Morcilla Asturiana y 1 de Panceta Curada 100% sabor Astur. 7,5 

MEJILLONES PIRADOS

Mejillón de Galicia en nuestro horno Pira de brasa, vino blanco D.O. Riberio, un toque de limón y pimienta negra. 10

FRITOS DE PIXÍN ADOBADO

Pixín (rape) adobado en sidra y especias del monte durante 24 horas. Rebozado en harina de garbanzo y acompañado de mayonesa de ajo y perejil. 9,50

CHORIZO ASTURIANO A LA SIDRA

Chorizos asturianos curados al humo de madera de roble y bañados en la mejor sidra habida y por haber. ¿Qué más se puede pedir? 8

TXISTORRA DE IRURA (GIPUZKOA)

Elaborada como antaño, con materias primas frescas de primera calidad y embutida en tripa natural de cordero. Cocinada a la brasa al momento. ¡Un sabor sin igual! 11

TORTILLA DE BACALAO

Bacalao desmigado, cebolla tierna y pimento verde. La sirven las sidrerías vascas al celebrar el Txotx y la servimos en La Taska Sidrería para celebrarles a ellos. iGracias, Euskadi! 10

BURRATA Y BERENJENA A LA BRASA

Burrata de bufala, con beurre blanc de sidra asturiana, hinojo a la brasa, aceite de naranja y huevas de trucha. 15

GUISANTES CON CHOSCO DE TINEO Y ESPUMA DE SIDRA

Guisantes suavemente cocinados a la brasa, con una crema de sus propias vainas, Chosco de Tineo, reducción de vinagre de txakoli y aire de sidra asturiana. 7,50

TUÉTANO DE VACA A LA BRASA CON “KATSUOBUSHI”

Meloso e intenso, acompañado de copos de katsuobushi que se funden con su calor y potencian su sabor. Se completa con sobaos pasiegos, hojas frescas y rabanitos encurtidos, aportando contraste y equilibrio. 18

Ensaladas

ENSALADA DE QUESO D.O. CABRALES, MANZANA VERDE, NUECES Y FRUTOS ROJOS

Una combinación sin igual. El característico Queso Cabrales D.O., la frescura de la Manzana, Nueces caramelizadas, el toque ácido de los frutos rojos y rematamos con una suave espuma de queso Cabrales. ¡Bienvenido al Paraíso! 15

ENSALADA DE TOMATE Y VENTRESCA DE ATÚN

Tomate valenciano, cogollos, cebolla, pimientos del piquillo caramelizados, piparra, anchoa, aceituna negra, ventresca de Atún y una vinagreta de Mostaza y Miel. 17

Cuchara

VERDINAS DE ASTURIAS CON VERDURAS

Guiso de Verdinas de Asturias certificadas (judías secas variedad Verdina), cocinadas con caldo de verduras y setas y acompañados de calabaza, zanahoria y puerros glaseados en mantequilla de tomillo y romero 16

FABES CON ALMEJAS

Guiso de Faba Asturiana fresca acompañadas de una salsa verde emulsionada con pil pil y almejas frescas terminadas en brasa. 22

FABADA ASTURIANA

Todo un emblema de la casa, elaborada con Faba Asturiana fresca y Compango Asturiano siguiendo al pie de la letra la receta que nos llevó a ser Finalistas de “La Mejor Fabada del Mundo 2019, 2020, 2022 & 2024”-  19

Pescados

LOMO DE BACALAO A LA BILBAÍNA DE CORRAL

El oro blanco del mar, capturado con anzuelo uno a uno, tratado con el máximo respeto. Servido con nuestra interpretación de la Bilbaína, con caldo de pollo y sidra. Profundidad y carácter. 28

DORADA A LA BRASA CON SALSA VERDE DE SIDRA Y MANZANA DE MAR

Al carbón de encina, acompañada con una salsa verde de sidra y nuestra manzana de mar, una manzana osmotizadaenalgacodium.Unplatoelegante,ligero,yllenodematices. 19

LUBINA DEL ATLÁNTICO A LA BRASA

Lubina “Aquanaria” de increíble textura y sabor, cultivada en el mar Atlántico de manera sostenible y asada al carbón de encina.(Pieza para 2 personas) 47

Carnes

CHULETÓN DE VACA MADURADO A LA BRASA

La mejor carne asada de la mejor manera posible, al carbón de encina. ¡Placer sin igual! 60€ / KG

Guarnición para tu chuletón (a elegir) 7

Pimientos de Padrón y Patatas Agria Fritas

Pimientos de Piquillo Caramelizados

COSTILLA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA CON SALSA BOURGUIGNON DE VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA

Melosa y jugosa, acompañada de salsa bourguignon de vino tinto de Rioja Alavesa, champiñón portobello yunsutiltoquedemayonesadeperejilysalsadeIdiazabal. 25

EHTB (ESA HAMBURGUESA TAN BUENA)

Smash burger de Buey, con queso Idiazabal, lechuga en mayonesa de frutos rojos, cebolla pochada, pimientos de piquillo confitados y pan Brioche. 14

BURGER DE COCHINILLO DESMECHADO, COL AHUMADA Y MAYONESA DE CHIPOTLE

Una versión muy top de un pulled pork, pero aquí va el Twist, Cochinillo estilo Segovia a baja temperatura deshilachado, aromatizado con hierbas, naranja y limón, mayonesa ligeramente picante de chipotle, ensalada de col y pan potato roll. 20

Cachopos de Ternera Rellenos De:

LACÓN BRASEADO Y QUESO D.O. PROVOLONE VALPADANA

“Mejor Cachopo De Valencia 2016 & 2017” 28

FOIE, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO D.O. SAN SIMÓN DA COSTA

“Mejor Cachopo Comunidad Valenciana 2022” 35

CHOSCO DE TINEO IGP, COMPOTA DE PERA Y QUESO FUSIÓN DE SIDRA 32

MORCILLA DE BURGOS, PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS A LA LEÑA Y QUESO D.O. IDIAZABAL

«Mejor Cachopo Comunidad Valenciana 2023» 30

COPPA IBÉRICA Y QUESO D.O IDIAZABAL

«3º Puesto “Mejor Cachopo del Mundo 2024” 39

JAMÓN IBÉRICO DE GUIJUELO Y QUESO D.O. GAMONEU

«Finalista “Mejor Cachopo De España” 2018 37

CECINA DE LEÓN Y QUESO D.O. AFUEGA’L PITU (BLANCU Y ROXU)

“Mejor Cachopo Comunidad Valenciana 2021” – “7º Puesto Mejor Cachopo De España 2021” 34

PASTRAMI Y QUESO FUSIÓN SIDRA

”Mejor Cachopo Comunidad Valenciana 2026” 35

DESCUBRE EL NORTE CON LA TASKA

Ponemos toda nuestra alma en cada plato para acercarte el norte como nosotros lo vivimos: con pasión, mucha sidra y un buen paladar. Ahora es tu turno de conocerlo ¡Te esperamos!

VIVE LA EXPERIENCIA

LA MEJOR FABADA ASTURIANA EN VALENCIA.

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Postres

TRILOGÍA DE MANZANAS CON HELADO DE CARAMELO SALADO

Compota de manzana en mantequilla tostada, manzana confitada con vainilla y canela, y manzana fresca Granny Smith, acompañadas de toffee. Finalizamos con masa Brisée y un helado de caramelo salado. Un postre de contrastes entre lo ácido, lo tostado, lo dulce y lo salado. 9

ARROZ CON LECHE ESTILO ASTURIANO

100 % tradicional, con leche infusionada en vainilla, pieles de naranja, limón y rematado con azúcar caramelizado al momento. Postre del Norte por excelencia. 7

TARTA DE QUESO ESTILO VASCO

La basque cheesecake es para nosotros la perfecta tarta de queso. Cocinada en horno de brasa, tostada por fuera, cremosa y fundente por dentro. 8

TARTA DE CHOCOLATE

Bizcocho de chocolate, relleno de mousse de chocolate y baño en chocolate caliente. Todo chocolate,mucho chocolate ¡Para amantes del chocolate! 8

TARTA DE DULCE DE LECHE

¿Cómo sería la vida sin dulce de leche? Bizcocho mojadito, abundante dulce de leche, coco rallado, nueces. La felicidad hecha tarta. 8

QUESO D.O. IDIAZABAL CON MEMBRILLO Y NUECES

Postre sencillo y tradicional. Queso Idiazabal ahumado de Navarra, carne de membrillo y nueces. Donde el dulzor y los aromas del membrillo combinan a la perfección con el ligero toque picante del Idiazábal. 7

SIDRA DE HIELO CORTINA

¡5 kg de manzanas asturianas en una botella! Elaborada en Villaviciosa con una exhaustiva selección de manzanas del Principado en el momento óptimo de su maduración. Color dorado-ambarino, aroma intensamente afrutado y con su sutil dulzor natural. ¡Te transportará directamente al paraíso! (*alcohol 12% Vol) Botella 22 Copa 9

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¡Ven a visitarnos!

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